Una storia di valori
La Mediterranea Soc. Coop., è una società cooperativa che opera nel settore della ristorazione collettiva.
Da sempre, la società si è posta l’obiettivo di prestare un servizio costantemente orientato alla massima qualità e al rispetto degli standard normativi comunitari e nazionali. Con tenacia e impegno, la nostra azienda promuove il concept di “attenzione e cura del singolo”, anche in presenza di grossi numeri.
Cucinare per tanti non deve far dimenticare i pochi. Chi ha problemi di alimentazione ha tutta la nostra attenzione.
La società dispone, all’interno dei propri Centri di Cottura, di aree dedicate e delimitate, ben distinte da tutte le altre, per poter preparare menù speciali per soggetti con particolari problemi dietetici (celiaci, intolleranti al lattosio, alle uova o al pesce oppure con esigenze religiose particolari).
Il nostro metodo
I nostri reparti sono pensati per creare una concatenazione perfetta di operazioni che portano gli ingredienti a diventare pietanze, i desideri a diventare servizio e l’impegno di ognuno a diventare soddisfazione di tutti.
Dall’ufficio commerciale al magazzino, dalla zona lavaggio e mondatura a quella di preparazione e cottura, dal confezionamento alla distribuzione, tutto è inserito in un quadro di comportamenti standardizzati, sperimentati e costantemente controllati e modificati per migliorare sempre più il servizio offerto.
Tutto il personale è inserito nel sistema solo dopo corsi di formazione molto accurati sugli standard di qualità previsti, sulle specificità del servizio di ristorazione collettiva e sulle metodiche relative all’igiene e alla sicurezza.
Anche i comportamenti dei fornitori vengono condizionati alle esigenze molto rigorose del sistema: la fase di approvvigionamento segue un protocollo definito che permette di rintracciare le materie prime in tutte le fasi della catena di produzione. Naturalmente, il motore di tutto restano le persone.
Dalle materie prime al piatto finito, tutto è rintracciabile in ogni singola fase della filiera, secondo un protocollo ben identificato.
I nostri clienti
Scuole
mense scolastiche e universitarie, convitti e campus.
Ospedali
ospedali, cliniche, case di cura e strutture sanitarie.
Aziende
mense aziendali e fornitura pasti per meeting.
Catering
eventi e banqueting.
Il nostro impegno per l’ambiente
La Mediterranea Società Cooperativa gestisce la propria politica aziendale in un’ottica “green”, attraverso molteplici interventi che replicano i dettami del D.Lgs.152/2006 (che al Titolo II disciplina gli imballaggi e i rifiuti da imballaggio):
Il nostro impegno per l’ambiente
La Mediterranea Società Cooperativa gestisce la propria politica aziendale in un’ottica “green”, attraverso molteplici interventi che replicano i dettami del D.Lgs.152/2006 (che al Titolo II disciplina gli imballaggi e i rifiuti da imballaggio):
Riduzione
Oltre alla scelta di fornitori in possesso di certificazioni ambientali relativamente agli “imballaggi verdi”, la nostra azienda adotta politiche di riduzione degli impatti ambientali e di gestione dei rifiuti offrendo un progetto che prevede l’installazione di distributori di acqua trattata e sanificata derivante dalla rete dell’acquedotto pubblico.
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Il progetto è finalizzato alla riduzione del consumo di acqua imbottigliata e di conseguenza alla riduzione del volume derivante dagli imballaggi (bottigliette di plastica) nonché alla riduzione delle emissioni di gas nocivi in atmosfera derivanti dalla produzione di pet e dal trasporto su gomma dell’acqua imbottigliata stessa.
Riutilizzo
La nostra Società si è posta, fin dagli albori, l’obiettivo di una ecomensa a “rifiuto zero” attraverso l’utilizzo di vettovagliamento a basso impatto ambientale. Tale misura consente di abbandonare l’utilizzo dei piatti usa e getta a favore di un KIT infrangibile in materiale altamente compostabile e resistente di uso comune.
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Inoltre, la linea di Detergenti a marchio ECOLABEL, usati dalla nostra società per la pulizia e sanificazione, comprende prodotti non tossici e biodegradabili, con dosatori per non immettere detersivo in eccesso e un packaging limitato e riciclabile. Attraverso questi prodotti si avrà una riduzione degli imballi e dei quantitativi di utilizzo.
Recupero
La nostra Società adotta una politica aziendale di vicinanza costante alle problematiche sociali, pertanto collabora con le associazioni caritatevoli del territorio per la donazione della quantità di cibo in esubero e in ottemperanza alla legge 155/2003 e 166/2016 provvede al recupero di quantità di prodotti inutilizzati e ne prevede l’utilizzo.
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Il progetto mira a diventare un intervento di solidarietà sociale lontano dagli stereotipi dell’assistenzialismo e della carità. Tutto questo è reso possibile dalla Legge del buon samaritano (Legge155/2003), che permette di trasformare il rifiuto in dono tutelando il donatore da tutti gli aspetti normativi ed igienico sanitari dell’atto di donazione.
Certificazioni
La Mediterranea Soc. Coop
Via Guglielmo Sanfelice, 30 – 81031 – Aversa (CE)
